
冬季来了股票配资平台平台,推荐一款冬季食补佳品——冬瓜肉丸汤。冬季食补核心是“温补不燥热、补而不腻”,肉丸的优质蛋白能补充冬季消耗的能量,冬瓜虽性凉,但经煮沸后寒性减弱,且能中和肉类的油腻,避免食补上火。冬季气候干燥,冬瓜高含水量可补水润燥,搭配生姜(煮制时加3-5片)还能进一步中和寒性,适合全家冬季食用,尤其适合吃多了牛羊肉后解腻消食。
一、食材准备
崇义生猪优质猪肉馅300g(肥瘦3:7最佳)、冬瓜500g(去皮切薄片)、姜3片、葱花、盐、生抽1勺、料酒1勺、淀粉2勺、蛋清1个、白胡椒粉。
调制肉丸:肉馅中加葱花、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、蛋清,朝一个方向搅拌至黏稠上劲。
二、制作步骤
锅中加水煮沸,下姜片;转小火,用虎口挤出肉丸逐个下锅,煮至浮起;放入冬瓜片,大火煮3-5分钟至冬瓜透明软烂;加盐、白胡椒粉调味,撒葱花即可。
三、营养价值
1、低脂低卡:冬瓜含水量96%以上,热量仅12大卡/100g,几乎无脂肪;猪肉馅选瘦款可控制脂肪摄入,适合减脂人群。
展开剩余56%2、营养均衡:猪肉提供优质蛋白、铁、维生素B族;冬瓜含膳食纤维、维生素C、钾等矿物质,帮助促进肠道蠕动、调节电解质。
3、食疗功效:中医认为冬瓜性凉,能清热化痰、利尿消肿;现代营养学认为其含丙醇二酸,可抑制糖类转化为脂肪,搭配肉丸补而不腻,适合四季食用。
四、风俗传统
冬瓜肉丸汤是南北通用的家常菜,无严格地域限制,因食材常见、做法清淡,常作为宴席收尾汤品或日常家常菜。
部分地区春节、中秋等团圆节日会食用,寓意“团圆美满”(肉丸象征团圆)、“清爽安康”(冬瓜清热利湿),适合节日后解腻消食。
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